Die Auswahl Bohne für Bohne

Die Kaffeeernte ist heute sehr effizient: Viele Chargen werden maschinell geerntet, die anderen (mit seltenen Ausnahmen) sehr schnell per Hand gepflückt. Dieses führt zu einem hohen Anteil an Mängeln in fast allen von uns erworbenen Chargen. Diese Mängel dürfen in unserer Amici-Mischung nicht vorhanden sein. Fast 50 Jahre Erfahrung bei der Auswahl von grünem Kaffee „Bohne für Bohne“ ermöglichen es uns, die für unsere Mischung geeigneten Kaffeebohnen genau auszuwählen und Bohnen mit Mängeln zu 100% auszusortieren. Mein Vater Ernesto Illy hat das Auswahlverfahren seit 1968 entwickelt. Seither werden alle von der Familie Illy gerösteten Kaffees „Bohne für Bohne“ ausgewählt.