Selezioniamo chicco per chicco

La raccolta del caffè oggi è molto efficiente: molti lotti sono raccolti a macchina, gli altri (a parte rare eccezioni) molto rapidamente a mano. Ciò comporta un’elevata presenza di difetti in quasi tutti i lotti che acquistiamo. Difetti che non possono essere presenti nella nostra miscela Amici. Quasi 50 anni di esperienza nel selezionare il caffè verde chicco per chicco ci hanno permesso di individuare esattamente i chicchi adatti alla nostra miscela eliminando il 100% dei chicchi difettosi. Mio padre Ernesto Illy, ha sviluppato la selezionatura dal 1968: da allora tutti i caffè che vengono tostati dalla famiglia Illy sono selezionati chicco per chicco.