Ogni Paese produttore di caffè esprime le sue caratteristiche tipiche. Misceliamo queste ben differenziate tipicità nella miscela Amici per ottenere un espresso armonioso e complesso. Ma da oggi esistono anche i "concerti da solista" delle singole provenienze: nelle Monoarabica Iperespresso Amici...

Il Brasile è il primo produttore al mondo di caffè Arabica. Viene coltivato prevalentemente sugli altopiani dello stato Minas Gerais dove il clima è fortemente influenzato da periodi di piogge che si alternano a siccità, ideale per il caffè. L'aroma del caffè prodotto in questa zona è avvolgente,...

In Etiopia la pianta del caffè cresce ancora spontaneamente all'ombra della vegetazione. Il caffè viene colto a mano, sia nelle piantagioni che nei giardini delle case, dove cresce e matura accanto ad altre colture. Si pensa che l’Etiopia sia la terra d’origine della pianta del caffè, dove può...

La coltivazione del caffè in Costa Rica si caratterizza per la forte attenzione al tema della sostenibilità ambientale. L’uso accurato delle risorse idriche preserva il territorio e ne conserva l’importante biodiversità. L'espresso ottenuto dal caffè di questo territorio presenta una perfetta...

In India il caffè cresce all’ombra di una fitta vegetazione, insieme al pepe, alla vaniglia, al cardamomo e agli agrumi. Questa ricca varietà garantisce nel lungo periodo la qualità dell’ambiente e la prosperità delle comunità locali che coltivano il caffè. L'espresso ottenuto dal caffè di questo...

In Colombia la Cordigliera delle Ande si divide in tre catene montuose. Qui si trovano le condizioni ideali per la coltivazione di caffè di qualità. Le diverse combinazioni di suolo, altitudine e clima rendono unico questo territorio, permettendo fino a due raccolti di caffè all’anno. L'espresso...

Le cialde E.S.E. presentano per molti consumatori dei difetti che li portano a preferire una capsula: sono meno comode da usare e per fare un Espresso perfetto richiedono una certa maestria e sembrano meno pulite quando si gettano. Una capsula invece è sempre perfetta, anche dopo l’uso, ed ha un...

Un altro difetto di tutti gli altri sistemi, anche a capsula, è che la bevanda entra in contatto con un filtro ed un beccuccio che fanno parte della macchina: l’espresso è molto denso e quindi piccole quantità di liquido rimangono nella macchina ossidandosi con il tempo e dando uno sgradevole...

Per la preparazione delle capsule MIE abbiamo una grande variegatezza di macchine e colori diversi: alla sezione “Macchine MIE” potrai trovale tutte. Due Versioni: 21 capsule in latta o Monodose Offriamo due diversi imballi per i nostri amanti del vero Espresso italiano perfetto: Lattina...

Degustare un caffè significa goderlo: dapprima semplicemente annusandolo, poi bevendolo ed infine ascoltandone la “musica” che lascia nel nostro palato. Più seguiamo questi consigli e tanto più ne godiamo il piacere. La vistaÈ il senso più menzognero: un bel caffè può non essere buono…...

Francesco Illy L'inventore del caffè Espresso e della Pressurizzazione. Mio nonno Francesco Illy, nel 1935, ha brevettato l'Espresso. È stato il primo, con la sua macchina da caffè espresso "illetta", a produrre la pressione di estrazione del caffè con un compressore separato: in questo modo...

Apre a Lucerna la prima Galleria Amici Per i veri amanti del caffè: nella Galleria Amici troverete tutto. Dai prodotti più disparati alla consulenza più competente che vi permetterà di fare in casa vostra proprio il caffè che più vi piace. Tutto, dalla Moka alla Napoletana, dalla mitica La...

Amici Caffè AG Hinterbergstrasse 22 6330 Cham 041 854 41 41 info@amici.ch  Orari: Lu - Ve: 08.00 - 12.00 / 13.00 - 17.00

Le collezioni delle tazze Amici, Poi ti spiego e MOU incarnano una pietra miliare nella storia di Amici. Francesco Illy ha dato vita a questa idea in collaborazione con famosi artisti e designer. Spinti da una profonda ispirazione, gli artisti, che rappresentano ambienti e correnti molto diverse,...

Un giorno di primavera nel 1991 incontrai Matteo per la prima volta. Aveva ricevuto da poco il mio briefing su come avrei voluto la nuova tazzina per Amici Caffè. Mi disse:Non ho mai letto un documento così interessante. Tu dici che una semplice tazzina da caffè coinvolge tutti i sensi, dal...

Così ci mettemmo a fare la prima collezione, “Arti e Mestieri 1992”: Matteo fece un disegno molto bello, io fotografai le mie cravatte con alcuni inserti in oro, Luca Missoni, amico di Matteo, ci fece la sua “Planet Coffee” e Mino Fusco, il designer della X9, e Maurizio Cargnelli fecero altri due...

Quando le tazzine arrivarono nei bar italiani tutti le volevano. In verità io avevo pensato che avremmo dovuto venderle a chi le voleva, ma il nostro marketing voleva soltanto mettere delle belle tazzine sui banchi dei bar nostri clienti. Così la gente, pur di averle, iniziò a rubarle ed io...

Il mio sogno: una piccola emozione positiva che ti fa dimenticare per un istante il tuo lavoro. In quegli anni parlavo con il professor Max Lüscher, il grande studioso delle forme e dei colori, detto in Svizzera “Farbe-Lüscher”. Un po’ lui ed un po’ altri professori come Spiegel e Koeber-Riel mi...

Responsible Supply Chain ProcessNel 2011 illycaffè / Amici è la prima azienda al mondo ad avere ottenuto da DNV la certificazione “responsible supply chain process”, che attesta la capacità della struttura aziendale di porre in atto un approccio sostenibile nei processi e nelle relazioni con gli...

1992 Francesco Illy, “Ties, oh my ties.” Luca Missoni, “Pianeta caffè” Matteo Thun, “Misterious coffee” Paolo Cervi Kervischer, “Tunji” Maurizio Cargnelli, “Digital coffee” Cosimo “Mino” Fusco, “Vaganti su bianco”1992 Sandro Chia1993 Paolo rossetti, “human...

Piantare alberi nel deserto?Esattamente! Dall’estate 2012 Amici pianta alberi nel deserto per compensare la CO2 emessa nel ciclo di vita dei nostri prodotti. Per farlo abbiamo scelto un’azienda biodinamica in Egitto che da più di trent’anni si è specializzata proprio nel rinverdire sia con alberi...

Dal 1956, quando nostro padre Ernesto Illy succedette a nostro nonno Francesco, la scienza è entrata pesantemente nella storia dalle illycaffè di Trieste: nostro padre era laureato in chimica ed aveva un approccio scientifico in tutte le cose che faceva. Negli anni il piccolo “Laboratorio”...

Può sembrare solo una buona bevanda, ma il caffè è qualcosa di molto complesso. La sua carta di identità segnala circa 1500 note caratteristiche chimiche. Studiarlo vuol dire coinvolgere genetica, agronomia, botanica, fisica, matematica, chimica, biochimica, biologia, ingegneria, fisiologia e......

Da più di 25 anni i nostri agronomi viaggiano nei paesi produttori di tutto il mondo e visitano i nostri amici coltivatori del caffè che oggi ci forniscono la materia prima. Questa collaborazione, spesso amichevole, ci consente di trasferire il nostro know how sul caffè e di aiutarli a ottenere...

La raccolta del caffè oggi è molto efficiente: molti lotti sono raccolti a macchina, gli altri (a parte rare eccezioni) molto rapidamente a mano. Ciò comporta un’elevata presenza di difetti in quasi tutti i lotti che acquistiamo. Difetti che non possono essere presenti nella nostra miscela Amici....

Le meraviglie… le ha sempre fatte la natura. Anche nel caffè. Essa ci dona dei chicchi di qualità eccellente che noi sappiamo scegliere e selezionare attentamente e con amore: forse questa è la nostra bravura. Poi tutto il resto viene a cascata, ma senza una materia prima di questa qualità non è...

Fondata da Annemarie e me (Francesco Illy) nel 1979, Amici è oggi gestita dalla nostra famiglia. Annemarie è CEO, io il Presidente, Vittoria è da diversi anni responsabile del marketing ed Ernesto è tornato in Amici all’inizio del 2016 per occuparsi di marketing, vendite e innovazione.

Azienda vitivinicola di 54 ettari a Montalcino: 54 ettari di boschi, vigneti e ulivetiAbitata fino al 1998 da un pecoraio e dal suo greggeUn terreno incontaminato ricco di una meravigliosa varietà vegetaleCon una vista mozzafiato ed aria purissimaAcquistato da un pastore nel 1998Non c’era una...

Dammann FrèresLa Maison che da 4 secoli porta in Europa i tè più raffinati, selezionati e miscelati da superbi blender, appartiene alla storia di Francia e alla cultura del tè.Una selezione di 120 tè originali e una scelta di 110 tè aromatizzati, per ogni ora del giorno, per ogni stagione, per...

Mio nonno Francesco inventò l’Espresso nel 1935 e da quel giorno l’espresso si è sempre fatto nello stesso modo: estraendo con acqua riscaldata a 92-94°C ad una pressione di circa 10 bar la polvere macinata del caffè. Così dovrebberlo fare tutti. Le nostre macchine, dalla prima all’ultima,...

Pensiamo che una macchina da caffè sia un oggetto importante sia nella casa che nella ristorazione: la sua presenza è molto visibile e per questo deve assolutamente essere bella. Perché io credo che le cose che vediamo sempre intorno a noi ci mandano dei segnali visivi che noi riceviamo...

1994: La nascita della X1 Sognavo da sempre macchine molto belle e colorate che potessero regalare emozioni gradevoli e preparare un buon caffè. Nel 1994 nacque la prima della serie X, la X1, disegnata da Luca Trazzi.1995: La prima macchina professionale, la X2 Poi arrivò la...

Correva l'anno 1994... Erano nate da poco le Amici collection e frequentavo il mondo degli artisti nel pieno di un incredibile fermento di idee e progetti. Le tazzine d’artista erano state il mio primo esperimento per regalare emozioni positive ai nostri consumatori usando immagini simpatiche e...

Deliziare gli amanti della qualità della vita nel mondo con il miglior caffè che la natura possa dare, esaltato dalle migliori tecnologie e dalla bellezza. VisioneVogliamo essere, nel mondo, punti di riferimento della cultura e dell’eccellenza del caffè. Un’azienda innovativa che propone i...

Queste capsule racchiudono il fior fiore della tecnologia Amici e con esse possiamo ottenere veramente il massimo dal caffè contenuto, per questo esistono in molti diversi gusti sia come miscela Amici che come Monoarabica. Miscela Amici: la sinfonia di un' unica miscela, per Espresso,Ristretto e...

Nel 1968 mio padre Ernesto Illy esportava già il suo caffè in molti paesi d’Europa e incontrava sempre la stessa difficoltà: la gente non sapeva trasformare il suo meraviglioso caffè in un espresso. La macinatura, questa sua nemica per tutta la vita, era sempre sbagliata ed il caffè “correva”...

I primi brevetti di caffè imballato in carta da filtro, come un sacchetto del tè, insomma, datavano 1910 ed erano ben che scaduti, ma a mio padre serviva una macchina… chiamata “cialdatrice” che porzionasse il caffè macinato in questi sacchetti. La trovò da un americano, un certo Cyrus Melikian...

Esistono nelle versioni: Café CrèmeEspressoRistrettoDecaffeinato

FrancisFrancis! produce la X1 Trio che fa un ottimo caffè o Café Crème con le cialde E.S.E. in versione inox e in molti colori diversi.

Le cialde E.S.E. si possono comprare in comode Monodosi in cui la freschezza è garantita fino al momento del consumo, oppure in comodi sacchetti da 40 cialde che offrono un impatto ambientale bassissimo.

Le cialde E.S.E. – ma non il loro imballo esterno – sono compostabili ma per ridurre al minimo la loro cessione di CO2 vanno INTERRATE. Infatti se guardate come la natura biodegrada il tronco di un albero caduto a terra vi renderete conto di come il suo peso man mano si riduca: i batteri che lo...

In questo barattolo da 250G macinato è racchiusa tutta la fragranza della miscela illy (vedi “7 elementi per la miscela Espresso perfetta”). La macinatura controllata determina la facilità d’uso in macchine Espresso a caffè macinato. La pressurizzazione conserva intatti e freschi tutti i...

In questo barattolo da 250G in grani è racchiusa tutta la fragranza della miscela illy (vedi “7 elementi per la miscela Espresso perfetta”). La pressurizzazione conserva intatti e freschi tutti i magnifici aromi del caffè appena tostata reso più solubile e intenso dalla fissazione degli aromi sui...

In questo barattolo da 250G decaffeinato macinato è racchiusa tutta la fragranza della miscela illy (vedi “7 elementi per la miscela Espresso perfetta”). La macinatura controllata determina la facilità d’uso in macchine Espresso a caffè macinato. La pressurizzazione conserva intatti e freschi...

Francesco Illy, mio nonno, iniziò a produrre questo barattolo nel 1934, l’anno in cui brevettò il principio della pressurizzazione. Oggi lo troviamo sui macinini di più di 20.000 bar, ristoranti ed hotel in oltre 140 paesi nel mondo: perché? Perché mio nonno allora “intuì” il modo migliore per...

Nonno Francesco capì che il caffè tostato ha due nemici nell’ambiente circostante, ovvero nell’aria: l’umidità e l’ossigeno. La prima, sempre presente nell’aria in percentuali più o meno elevate, vien “risucchiata” dal caffè perché dopo la tostatura esso rimane totalmente secco: immaginate a...

Perché illy (in Svizzera Amici) è l’unica miscela venduta nella stessa composizione e nella stessa tostatura in più di 140 paesi del mondo? Verrebbe da dire perché è la più apprezzata! Ma perché la gente va matta per questa miscela in tutti questi paesi? Beh… il nonno certo ci ha regalato un...

Per questo motivo, nel 1982, dopo infinite discussioni mio padre accettò la mia proposta di eliminare anche quell’ultimo residuo di Robusta (Coffea Canephora): io trovavo la puzza di Robusta insopportabile ed avevo ragione. Da quel giorno la miscela Amici è composta esclusivamente con i migliori...

Offriamo un'unica miscela, la miscela Amici, sempre la stessa nelle sue caratteristiche organolettiche in tutto il mondo perché crediamo che questa miscela sia il più alto livello di eccellenza che sappiamo ottenere. Ma per mantenere la costanza olfattiva e gustativa tipica della nostra miscela,...

Comperare i migliori caffè Arabica che si possano trovare non significa avere una materia prima perfetta: infatti, come già accennato, l’effetto “turbo dell’aroma” dovuto alla pressurizzazione comporta un fortissimo incremento anche degli aromi sgradevoli, le puzze, che si trovano nei chicchi...

La nostra tostatura dura 12 minuti e la curva delle temperature, determinata da nostro nonno Francesco e messa a punto da nostro padre Ernesto, che era un chimico, è controllata rigorosamente: all’inizio l’apporto di energia è molto alto, poi, man mano che le temperature salgono, viene dosata...

Questi valori sono estremamente determinanti per il risultato organolettico finale. I rapporti tra l’acido e l’amaro sono direttamente correlati alla temperatura finale: un caffè molto chiaro, come è il nostro grado di Tostatura ICC che esce a 218° C circa, è molto poco amaro e presenta una...

Nel vaso da 3 kg il caffè non fa che migliorare nel tempo: se nei primi 15 giorni di “Stagionatura” vediamo il primo balzo di qualità grazie alla fissazione degli aromi nel grasso, questo fenomeno non si azzera dopo questo periodo ma rallenta soltanto, continuando a migliorare per effetto del...

Il vero caffè Espresso italiano deve avere la crema densa e tigrata, il corpo potente, una forte dolcezza ed una punta di amaro. I suoi aromi, quando lo si annusa, devono essere ampi e fioriti, per chiudere con un intenso profumo retronasale che deve accarezzare i nostri sensi per due ore.Così è...

L’Espresso è un sistema molto complesso per estrarre un caffè dalla sua polvere. La polvere (ca. 7 grammi per tazzina) deve essere macinata molto fine perché deve creare una resistenza nei confronti dell’acqua che la estrarrà: pensiamo che quest’acqua ha una fortissima energia di “estrazione”,...

Per realizzare la miscela Espresso perfetta occorre una conoscenza estremamente profonda della materia prima, il caffè verde o “crudo”: 84 anni di esperienza ci hanno permesso di capire il “Caffè per Espresso” veramente a fondo. Come famiglia Illy, ci occupiamo solo di caffè Espresso dal 1933 :...

Oggi non è più possibile comprare il caffè che propongono i “crudisti”, gli intermediari del mondo del caffè, come si faceva una volta. La qualità che ci propongono riesce raramente a soddisfare le nostre aspettative e, quando ci riesce, le quantità sono troppo esigue. Oggi andiamo a comprare i...

La raccolta del caffè oggi è molto efficiente: molti lotti sono raccolti a macchina, gli altri (a parte rare eccezioni) molto rapidamente a mano. Ciò comporta un’elevata presenza di difetti in quasi tutti i lotti che acquistiamo. Difetti che non possono essere presenti nella nostra miscela Amici.

Facendo il vignaiolo ho potuto vedere confermata una vecchia regola della nostra famiglia: non è detto che assemblare il meglio con il meglio si sinergizzi in qualcosa di ancora migliore, anzi spesso succede proprio il contrario. Conviviamo con questo problema da 84 anni e sappiamo ormai quanta...

La nostra tostatura dura 12 minuti e la curva delle temperature, determinata da nostro nonno Francesco e messa a punto da nostro padre Ernesto, che era un chimico, è controllata rigorosamente: all’inizio l’apporto di energia è molto alto, poi, man mano che le temperature salgono, viene dosata...

Durante la tostatura, il caffè crea un’enormità di gas (19 litri/kg). Questi gas sono compressi (fino a 20 bar di pressione) nelle cellule del caffè appena tostato e contengono tutti gli aromi: raffreddare con l’acqua significherebbe disperderli perché l’umidità apre i pori delle cellule,...

Significa togliere tutta l’aria e sostituirla con un gas inerte per proteggere il caffè dall’ossigeno, che lo ossida, e dall’umidità, che gli fa perdere gli aromi. 82 anni di pressurizzazione ci confermano che gli aromi si conservano al meglio in atmosfera protetta con gas inerte. Mio nonno...

Una volta tostato, il nostro caffè viene immediatamente messo nel barattolo che lo conterrà per il resto della sua vita. Barattolo e caffè entrano in una campana di diversi centimetri di spessore dove viene tolta tutta l’aria, con un vuoto estremamente spinto, per essere sostituita con un gas...

Qui il caffè cresce in zone di montagna incontaminate, dove l’agricoltura rispetta la biodiversità e preserva la ricchezza del suolo. I venti caldi dal Messico temperano il freddo dell’altitudine permettendo di coltivare il caffè fino a 2000 metri. Il caffè che ne deriva è un espresso dal profumo...

Puoi riconsegnare ad Amici le capsule e gli imballi usati: puoi portarli nelle nostre Galleria Amici a Zurigo, Lucerna e Cham o spedirli per posta. Da un ordine minimo di 5 cartoni può chiedere un set di riciclaggio gratis per mandare le capsule usate per posta. Noi li inoltriamo alla Schneider...