Le café espresso italien : le vrai!

Le vrai café espresso italien doit avoir une mousse épaisse et tigrée, un corps puissant, une douceur forte et une pointe d’amertume. Lorsqu’on le hume, ses arômes doivent être amples et floraux, pour clore avec un intense parfum rétronasal qui doit caresser nos sens pendant deux heures.
C’est ainsi que l’a pensé mon grand-père Francesco Illy quand, en 1934, il inventa et breveta la première machine à espresso de l’histoire. Et c’est ainsi que l’espresso doit être encore aujourd’hui.