Große Sorgfalt bei der Mischung

Da ich auch Winzer bin, sehe ich eine alte Regel unserer Familie bestätigt: Wenn man das Beste mit dem Besten mischt, erzielt man nicht immer ein noch besseres Ergebnis, oft geschieht sogar das Gegenteil. Wir kennen dieses Problem seit 86 Jahren und wissen heute, wieviel Meisterschaft nötig ist, um die Amici-Mischung auch mehrmals am Tag neu zu formulieren. Dabei verwenden wir mindestens 9 verschiedene Provenienzen. Als Mitglieder der Familie Illy probieren wir daher seit 1933 zusammen mit unseren Spezialisten unseren Kaffee selbst und wählen ihn aus. Normalerweise werden die Stichproben jeden Tag um zwei Uhr am Nachmittag verkostet.